Tripmadam - Sedum reflexum, Felsen-Fetthenne

War es früher ein fester Bestandteil in jedem Kräutergarten, findet man Tripmadam heute fast nur noch als Steingartenstaude in unseren Gärten, obwohl hier die Möglichkeiten in der Küche zahlreich sind. Tripmadam gehört zum Beispiel zu den berühmten 7 Aalkräutern. Dies ist eine Würzmischung für alle Gerichte mit Aal.

Verwendung
Am beliebtesten sind die neuen Triebe, die zwischen März und April entstehen. Deshalb eignet sich Tripmadam ganz besonders für die klassische Frühlingsküche. Ab Juli erscheinen leuchtend-gelbe Blüten, die ebenfalls geerntet und gleich wie die Blätter in der Küche verwendet werden können.

Die vitaminreichen Blätter werden gepflückt, gut gewaschen und getrocknet, danach können sie in Quarks, Dipps, Suppen, Salaten und hellen Soßen verwendet werden. Geben Sie die fleischigen Blätter jedoch erst am Ende des Garens hinzu, sonst verliert sich das erfrischend-säuerliche Aroma und die wertvollen Vitamine. Dabei müssen die Blätter nicht ganz verwendet werden, Sie können diese ruhig auch fein hacken.

Doch nicht nur der hohe Vitamin-C-Gehalt macht diese Fetthennenart so wertvoll für unseren Körper, es sind auch die Gerbstoffe, die vor Arterienverkalkung und Bluthochdruck effektiv schützen.

Standort
Alle Fetthennenarten fühlen sich in nassen und humosen Erden absolut unwohl und können schnell faulen. Suchen Sie sich dafür absolut karge, nährstoffarme und durchlässige Böden aus. Das macht Sie zu einer perfekten Steingartenstaude. Sie macht sich aber auch hervorragend im Kübel mit sandiger Erde oder in Kräuterschnecken.
Vollsonnige und heiße Standorte begünstigen das Wachstum und lässt diese Staude zu riesigen Einzelexemplaren gedeihen.

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