Beifuß - Artemisia vulgaris

Der Beifuß ist eines unserer vielseitigsten Gewürze und Heilkräuter, doch leider in den letzten Jahren stark in Vergessenheit geraten.

Er kann in den verschiedensten Möglichkeiten eingesetzt werden. Als Küchengewürz passt er ideal zu fettigen Speisen, da diese durch den Beifuß leichter verdaut werden können. Zu Suppen, Fleisch oder Fischgerichten eignet er sich zudem hervorragend durch seine leicht bittere Note. Wird er, ähnlich wie der Wermut als Tee zubereitet, wirkt er hervorragend gegen Blähungen, Blasenentzündungen, Menstruationsbeschwerden, Durchblutungsstörungen oder Muskelkater. Darüber hinaus wird der gesamte Kreislauf angeregt.
Diesen Tee können Sie leicht selbst mit den frischen Blättern zubereiten. Hierbei wird auf eine Tasse 1 - 2 Teelöffel der frischen Blätter übergossen und ca. 2 - 3 Minuten ziehen gelassen. Trinken Sie davon ca. 3 - 6 Tassen täglich über einen Zeitraum von 6 Wochen, danach sollte eine Pause von mindestens 3 Wochen einlegen, da die ätherischen Öle sehr stark wirken.

Zudem kann ein Kräuteröl daraus hergestellt werden, das Sie zur Behandlung von Muskelkater und müden Gliedern einsetzen können. Hierbei wird ein Speiseöl (z.B. Olivenöl) über die frischen Triebe gegossen und ca. 3 Wochen stehen gelassen. Danach wird das Öl durch einen Seier in eine dunkle Flasche gelassen.

Sie können sowohl das gesamte Kraut mit Stängel und Blättern (Juli - September), als auch die Wurzel (Oktober - November) ernten. Der Beifuß erreicht eine Höhe von ca. 2 Metern und ist an den Standort völlig anspruchslos. Wichtig ist, ihm viel Platz zu geben, denn er wächst stark buschig und kann andere Pflanzen leicht unterdrücken.

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